Lors du choix des pignons de pin en magasin, faites attention à la couleur : la couleur de la coque doit être uniforme et les graines pelées doivent être claires. Si le produit sent l'humidité et le moisi, c'est un mauvais signe. Si les noix sont en coque, secouez-les : le grondement révèle une ancienne récolte.
À température ambiante et à faible humidité, les noix en coque peuvent être conservées jusqu'à un an (dans un cône - jusqu'à plusieurs années), et les graines décortiquées ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur et pas plus de 90 jours. Une faible humidité, le manque de lumière et les basses températures contribuent à préserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit. Si vous congelez les graines, vous pouvez prolonger leur durée de conservation de 6 à 8 mois.
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