Les légumineuses sont le nom commun des plantes de la famille des légumineuses. Selon les espèces, ils diffèrent par leur forme, leur goût et leurs propriétés - il y en a plus de 18 000 au total, mais seule une partie d'entre eux est considérée comme comestible. Parmi eux se trouvent les légumineuses à fruits - les gousses et ce qu'elles contiennent, c'est-à-dire les fruits ou les graines.
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