Chaque portion de choux de Bruxelles est riche en fibres, sans lesquelles les processus digestifs dans le corps se détériorent considérablement. Mais en plus des fibres, ce légume contient du sulforaphane, qui protège la muqueuse gastrique et empêche la reproduction de la microflore pathogène dans les organes digestifs.
De plus en plus, les chercheurs trouvent des preuves que les choux de Bruxelles sont bénéfiques dans la prévention de nombreuses maladies intestinales (y compris la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable, la colite et l'inflammation).
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