Les épinards sont riches en purines. Il s'agit d'un groupe spécifique de composés organiques qui, lorsqu'ils sont ingérés en excès, se transforment en acide urique. Ceci est très mauvais pour la santé des reins, car la présence d'un excès d'acide urique peut augmenter le dépôt de calcium dans cet organe. En conséquence, des calculs rénaux de petite à moyenne taille se forment. Il est préférable d'éviter de manger des épinards si vous avez déjà eu des calculs rénaux.
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