Dans une étude de 10 mois sur la maladie d'Alzheimer, des souris nourries avec 6 à 9 % de calories provenant de noix (soit 28 à 45 g par jour chez l'homme) ont présenté des améliorations significatives en termes d'apprentissage, de mémoire et d'anxiété par rapport à un groupe témoin sans noix. . En outre, certaines études réalisées sur des humains soutiennent le rôle des noix dans le maintien de la santé du cerveau à mesure que nous vieillissons.
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