Aujourd’hui, plus de 30 variétés de noix cultivées sont connues dans le monde. À des fins industrielles, ses plantations sont cultivées en Chine, en Turquie, en France, en Moldavie, en Roumanie, en Russie, aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.
Le jeune arbre produit sa première grande récolte vers la quatrième année. Les plantes matures poussent jusqu'à 20-30 m et la circonférence du tronc peut atteindre 7 m. Ce sont des arbres à longue durée de vie. Certaines sont vieilles de deux millénaires. À propos, il n'est pas souhaitable de cultiver des légumes à proximité de noix, car les racines de cet arbre libèrent des toxines dans le sol. Les biologistes disent que pour des raisons de sécurité, il vaut mieux s'éloigner de 25 m du tronc.
Le fruit d'un noyer comporte trois parties : l'amande (la partie comestible), la coque (la coque dure) et le péricarpe (la coque verte et charnue). L’homme a trouvé une utilité à chacun d’eux.
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