La collecte et le traitement des cônes ont lieu à l'automne, jusqu'en novembre. Par conséquent, lorsque vous achetez des noix pendant cette période, vous pouvez acheter des produits frais.
La majeure partie de la composition des grains, les graisses, peut être appelée huile de cèdre. Il s'oxyde rapidement, gâchant les noix si les règles de stockage ne sont pas respectées. La qualité du produit est affectée à la fois par la température et par l'éclairage.
Lorsque vous achetez des noix au poids, faites attention à leur couleur et à leur odeur. Les produits avariés sentent la moisissure et ont un goût amer. Les noix fraîches ont une odeur agréable, un goût sucré et épicé.
Lorsque vous achetez des noix dans des emballages industriels, vous devez immédiatement faire attention à leur date de péremption.
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