Les noyaux de cèdre sont plus utiles sous leur forme brute - ils conservent au maximum leurs propriétés curatives.
Les noix grillées ont une saveur épicée en raison de l’huile qu’elles libèrent. Cependant, tous les composants nécessaires ne conservent pas leurs propriétés pendant le traitement thermique. De plus, des substances cancérigènes nocives se forment dans l'huile libérée.
Des grains de cèdre râpés sont souvent saupoudrés sur les plats, leur donnant un goût particulier.
Les noix grillées ne sont pas conservées longtemps (maximum 3 jours), puis elles commencent à se détériorer.
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