Les polyphénols contenus dans les noix aident à combattre le stress oxydatif et l'inflammation. Un sous-groupe de polyphénols appelés ellagitanins mérite une attention particulière. Les bactéries bénéfiques présentes dans l’intestin convertissent les ellagitanins en composés appelés urolithines, qui protègent contre l’inflammation. Et associées aux oméga-3, au magnésium et à l'acide aminé arginine, les noix réduisent considérablement l'inflammation dans le corps.
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