Lorsque vous achetez des noix entières et non décortiquées, il est important de faire attention à leur poids. Un produit sain et frais doit être un peu plus lourd dans la paume de votre main que sa taille et sa coque doit être brun clair. S'il y a des signes de moisissure sur la coque, le fruit n'est pas propre à la consommation. Lorsqu’il faut choisir parmi des noix décortiquées, il est préférable qu’il s’agisse d’un produit emballé hermétiquement. Après ouverture du récipient, il est recommandé de conserver les grains au réfrigérateur pour éviter l'apparition d'un arrière-goût amer.
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