Les noix fraîches doivent être scellées (dans un pot, un récipient ou un sac) et placées dans un endroit sombre.
Les grains pelés sont parfois conservés au réfrigérateur pendant 3 mois maximum et au congélateur pendant 6 mois maximum.
Grâce à la coque, la durée de conservation des grains est doublée.
Si les pignons de pin présentent des signes de détérioration ou sont de mauvaise qualité, leur consommation entraîne de lourdes conséquences pour la santé.
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