Les noix de coco sont vendues dans deux états : vertes et brunes trop mûres. Les noix de coco vertes les plus fraîches, « directement de l’arbre », sont livrées le plus rapidement possible et récoltées encore jeunes. Mais ils sont plus difficiles à nettoyer et coûtent beaucoup plus cher.
Vous pouvez choisir une bonne noix de coco brune – elle a déjà été pelée et vous pouvez voir les fibres dessus. Faites attention à l'apparence - au moindre dommage, la noix se détériore rapidement, la noix de coco doit donc être sans fissures ni perforations.
Secouez la noix - vous pouvez entendre le liquide éclabousser dans le fruit mûr. Le poids de la noix de coco doit être lourd. La coque doit être dense, ne pas être pressée et ne pas s'affaisser lorsqu'elle est pressée avec le doigt. Plus c'est léger, mieux c'est.
Après avoir acheté une noix de coco, il vaut mieux ne pas la conserver longtemps, mais l'ouvrir et la manger. Pour cela, tournez l’écrou avec ses trois « yeux » face à vous. Insérez un couteau fin ou un tournevis dans celui central en faisant un trou. Retournez la noix et égouttez l'eau de coco.
Ensuite, vous devez retirer le shell. Vous pouvez simplement l'écraser avec un marteau ou jeter l'écrou avec force sur le sol. Mais il existe une manière plus prudente : utilisez un couteau lourd ou un marteau pour tapoter toute la surface de la noix de coco, en la tenant suspendue dans votre main. Périodiquement, il faut le retourner dans l'autre sens. Petit à petit, la coquille commencera à tomber en morceaux. Ils doivent être retirés et les fruits pelés obtenus doivent être coupés avec un couteau. L’intérieur sera de chair blanche et la peau extérieure brune et douce pourra être retirée si vous le souhaitez.
Une fois ouverte, la noix de coco se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour une conservation plus longue, râpez et séchez la pulpe. Il se conserve à température ambiante dans un bocal avec un couvercle hermétique, sinon il absorbera toutes les odeurs étrangères.
Si vous achetez des flocons de noix de coco prêts à l'emploi, faites attention à la composition : le produit ne doit contenir aucun ingrédient autre que la noix de coco.
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