Le légume est utilisé pour renforcer l'émail des dents. Il contient de la vitamine K, qui contrôle l'activité de cellules spéciales (ostéoclastes), capables de détruire le tissu osseux en peu de temps. C'est également une alternative aux produits laitiers (en particulier pour les végétariens) en raison de la forte teneur en calcium nécessaire pour maintenir la solidité des os. Pour prévenir la carie dentaire, il est recommandé de manger environ 50 g de feuilles fraîches ou bouillies chaque jour.
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