Les champignons, entre autres, contiennent du potassium. Le potassium peut agir comme un vasodilatateur. Il aide à soulager la tension dans les vaisseaux sanguins et aide donc à abaisser la tension artérielle. L'hypertension artérielle a un effet négatif sur le corps, car elle provoque la survenue de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Le potassium contribue également à l'amélioration des fonctions cognitives, car une augmentation du flux sanguin et d'oxygène vers le cerveau stimule l'activité nerveuse. Des études ont montré qu'une quantité suffisante de potassium dans le corps améliore la mémoire.
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