Lors du choix des champignons, vous devez tout d'abord faire attention à leur couleur. Le produit frais aura une couleur blanc-brunâtre ou complètement blanche. Les champignons plus clairs se conserveront plus longtemps et pourront également mieux conserver leurs propriétés bénéfiques. Il est recommandé de choisir des champignons avec un film scellé et non endommagé reliant la tige au chapeau.
Les champignons se conservent environ 5 jours (au réfrigérateur). Les champignons doivent être vérifiés périodiquement pendant le stockage car ils peuvent devenir humides et glissants. Si le champignon s'est ouvert et s'est assombri à l'intérieur, il doit être utilisé dès que possible.
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