Le cuivre contenu dans les champignons a également un effet bénéfique sur le corps. Une carence en cuivre peut entraîner une anémie ou une neutropénie. Cela est dû au fait que le cuivre régule et stimule l'absorption du fer. De plus, les champignons contiennent une quantité suffisante de fer, de sorte que la symbiose de ces substances aide encore plus efficacement à maintenir des os sains et à prévenir l'apparition d'anémie.
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