Certaines personnes ont du mal à digérer les légumes crucifères crus, notamment le chou frisé, le brocoli et le chou-fleur. La cuisson de ces légumes aide généralement à soulager le problème. On pense que le problème est dû aux glucides contenus dans ces légumes (que tous les légumes contiennent dans une certaine mesure), qui ne sont pas complètement détruits dans le tube digestif, combinés à leur teneur élevée en fibres et en soufre.
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