La teneur en calories des betteraves bouillies est de 44 kcal pour 100 g de produit.
Le ratio de BJU est de 17 % : 4 % : 79 % pour une racine bouillie.
Valeur nutritionnelle des betteraves bouillies
Nom. Contenu, g pour 100 g de produit.
Protéines 1,68
Graisses 0,18
Glucides 7,96
Eau 87,06
Frêne 1.12
Fibres alimentaires (fibres) 2
Mono- et disaccharides 7,96
Acides aminés essentiels 0,442
Acides aminés essentiels 0,828
Phytostérols - 0,025
Acides gras saturés (palmitique, stéarique) 0,028
Acides gras monoinsaturés (oméga-9) 0,035
Acides gras polyinsaturés (linoléique, linolénique) 0,064
En raison de l'abondance de nutriments (sels minéraux, vitamines, acides organiques, saccharides, fibres alimentaires, protéines), la betterave est utilisée en médecine comme tonique, vasodilatateur, sédatif, ce qui améliore également la digestion et le métabolisme.
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