Qualités nocives des pistaches.

Tout d’abord, vous devez vous rappeler que la pistache, comme d’autres types de noix, est un allergène puissant. Les fruits doivent être consommés avec prudence si vous êtes sujet à des réactions allergiques.

Si une personne a installé un système d'appareil dentaire pour corriger la morsure, il est préférable d'exclure les pistaches de la nourriture pendant cette période. Les médecins déconseillent de ronger les aliments durs sur les dents de devant, il existe un risque d'endommager l'appareil orthodontique.

Il est recommandé de limiter la consommation de pistaches si vous souffrez d’une maladie rénale. Cela est dû au fait que les noix contiennent une teneur élevée en protéines.

Beaucoup de gens aiment manger des pistaches salées. Ce produit est vraiment très savoureux, il se marie bien avec la bière et autres boissons. Les noix salées doivent être consommées en doses, et ne pas s'emballer, afin d'éviter de perturber l'équilibre eau-sel dans l'organisme.

Les bienfaits des pistaches pour le corps humain.

Le produit est idéal en collation et peut être consommé entre les repas principaux. Les pistaches sont incluses dans les salades et les pâtisseries, associées à des produits laitiers fermentés, des fruits, des fromages et d'autres types de noix.

Les bienfaits des pistaches pour le corps sont liés à la composition du produit. Chaque microélément, vitamine et autres substances sont utiles pour divers organes et fonctions des personnes :

• L'acide folique ou vitamine B9 intervient dans le métabolisme, normalise le fonctionnement du tube digestif et renforce le système immunitaire. L'élément est nécessaire pour les femmes enceintes - l'acide contribue au développement du fœtus.

• Le potassium et le magnésium soutiennent le fonctionnement du système cardiovasculaire, ils normalisent la pression artérielle.

• Choline – une substance présente dans les pistaches qui aide à améliorer la mémoire et soutient le système nerveux. Le manque de choline dans les aliments entraîne des lésions rénales et la formation de graisse dans le foie.

• Les pistaches contiennent de la vitamine B1 ainsi que de la PP - ensemble, elles réduisent le taux de cholestérol et contribuent à améliorer le fonctionnement du tube digestif.

• La vitamine E est un puissant antioxydant, prévient l'athérosclérose et joue un rôle important dans la réduction des maladies cardiovasculaires.

• La présence de silicium dans les noyaux enrichit le tissu osseux en minéraux et augmente la résistance de l'organisme aux infections virales. Le microélément favorise l'élimination des graisses des cellules, améliore l'état des cheveux, de la peau, des plaques à ongles et renforce l'activité antitumorale du corps. Le silicium augmente les qualités antioxydantes des vitamines A, E, C.

• La zéaxanthine et la lutéine sont des caroténoïdes jaunes, ils renforcent le muscle oculaire et maintiennent l'acuité visuelle. Il est particulièrement important de reconstituer régulièrement ces substances pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur et les personnes âgées. Ils réduisent le risque de modifications oculaires liées à l’âge.

• Magnésium – élimine le mauvais cholestérol du corps, soutient le fonctionnement normal du système nerveux.

• L'arginine est un acide aminé essentiel à une circulation sanguine normale. Les pistaches sont particulièrement bénéfiques pour les hommes, car l'arginine augmente le flux sanguin vers les organes génitaux, augmentant ainsi l'érection.

• Vanadium – favorise la production d'un certain nombre d'enzymes, régule les niveaux d'hormones. L'élément est l'un des participants à la création des globules rouges, il abaisse le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à la présence de vanadium dans les pistaches, le risque de maladies cardiaques et vasculaires est réduit.

Les fruits du pistachier contiennent de grandes quantités d'éléments nécessaires à l'organisme, qui ont un effet positif sur la santé humaine. Manger des pistaches augmente l’endurance d’une personne et a un effet bénéfique sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes. Elles sont dotées de diverses excellentes épithètes, mais les pistaches ont des propriétés bénéfiques et des contre-indications.

Composition et valeur énergétique des pistaches.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure des noix dans votre alimentation pour diverses maladies. Dans le même temps, n'oubliez pas qu'elles ont une valeur nutritionnelle élevée - pour 100 g de pistache, la teneur en calories est supérieure à 550 kcal.

Les pistaches ont une composition riche en vitamines et contiennent des micro-éléments utiles, substances nécessaires à la vie humaine normale. 100 g d'amandes sont enrichies de 20 g de protéines, d'acides gras oméga-3 et oméga-6 sains et de fibres alimentaires.

Les pistaches contiennent des vitamines B, PP, A, E. Les noix apportent à l'organisme divers éléments, dont des rares : vanadium, potassium, calcium, bore, magnésium, cuivre, sélénium, cobalt, molybdène, nickel, fer, manganèse, aluminium, phosphore. , sodium et autres.

A quoi servent les pistaches ?

Les nutritionnistes considèrent les pistaches comme un produit alimentaire parfait. Depuis plus de deux mille ans, la qualité du fruit et les bienfaits des pistaches sont connus. Les noix ont un effet bénéfique sur le corps humain, malgré la quantité importante de graisse - 45 % et leur teneur élevée en calories, leurs avantages sont incontestables. Fournisseurs de noix provenant de pays à climat subtropical : certains États d'Amérique, d'Espagne, de Syrie, d'Iran et plusieurs autres. Pour extraire les noyaux de pistaches de la coque, le produit subit un traitement thermique.

Sélection et stockage des pistaches.

En règle générale, plus la taille du noyau est grande, plus il est savoureux, de meilleure qualité et, par conséquent, plus cher. La coque de la noix doit être d'une couleur beige clair uniforme, sans fissures ni éclats. À travers les parties ouvertes de la coquille, l'amande, recouverte d'une peau beige ou rougeâtre, doit être visible. La couleur du noyau lui-même doit être verte : plus il est vert, plus le goût sera savoureux et délicat.

Toute irrégularité ou tache visible sur la coque ou le noyau indique que le produit est gâté. Avant de mettre les grains dans un sac en toile ou un récipient en verre scellé, vous devez les trier soigneusement. La présence de noix, de coques et de débris gâtés parmi les amandes de qualité réduira leur durée de conservation. Si le produit est conservé à température ambiante, choisissez l'endroit le plus frais et le plus sombre possible. L'exposition des pistaches à la lumière directe du soleil gâchera rapidement leur goût. Les pistaches peuvent être conservées au réfrigérateur et au congélateur jusqu'à un an.

Contre-indications et méfaits possibles des pistaches.

Tout d’abord, il faut opter pour des pistaches fraîches séchées. La version salée sert de collation aromatique et savoureuse, mais la consommation excessive de pistaches sous cette forme entraîne le développement d'une lithiase urinaire et une augmentation de la tension artérielle.

Comme beaucoup de noix, cette espèce est un allergène puissant. Une tendance aux réactions alimentaires, ainsi que la petite enfance de moins de trois ans sont des contre-indications d'utilisation.

Le processus même de consommation de cette noix verte peut être nocif pour les humains. Briser la coque qui cache le noyau avec vos dents peut causer des dommages irréparables à l'émail des dents. Vous devez utiliser des pinces spéciales pour peler ou casser les noix. En plus de tout, vous devez surveiller la quantité de produit consommée. L'abus de friandises riches en calories a un impact négatif sur votre silhouette et votre excès de poids.

Sous quelle forme et en quelle quantité est-il préférable de manger les pistaches ?

Les pistaches mûres et récoltées sont souvent trempées dans de l'eau salée ou grillées dans une poêle à frire sèche. De tels processus rendent le goût du produit plus riche et piquant, transformant les noix en une délicieuse collation savoureuse, mais ils privent le noyau de certaines propriétés bénéfiques et de vitamines.

Les pistaches crues pelées ont un goût sucré délicat et sont utilisées en cuisine comme ingrédients dans de nombreux plats : salades, accompagnements, plats principaux, desserts et pâtisseries. Il est préférable d'opter pour des noix brutes non transformées, elles contiennent un maximum de bienfaits naturels et de substances précieuses pour l'organisme.

Dans un emballage scellé, les noix peuvent être conservées assez longtemps, environ six mois. S'il est congelé, les bienfaits et le goût du produit peuvent être conservés pendant plusieurs années. Afin d'assurer la présence nécessaire de vitamines et de micro-éléments, et également de ne pas dépasser l'apport calorique quotidien, vous ne devez pas consommer plus de 15 à 20 grains verts frais par jour.

Propriétés utiles des pistaches.

Grâce à leur richesse en nombreuses substances naturelles actives précieuses, les noix vertes peuvent apporter au corps humain des bienfaits qui ne peuvent être surestimés.

Les bienfaits des pistaches pour les hommes.

La composition en vitamines et minéraux du produit aide à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et de dysfonction érectile. Les acides gras oméga-3 peuvent augmenter la concentration et améliorer la mémoire ; cet effet est important pour la réussite des activités professionnelles et des processus de réalisation de soi. La haute valeur nutritionnelle permet de retrouver rapidement des forces après un stress physique et mental intense.

Pour femme.

La vitamine E contenue dans les grains est un antioxydant naturel qui prolonge la jeunesse et la beauté. Les graisses saines et les acides aminés essentiels sont responsables de l’élasticité de la peau, des ongles forts et de la brillance des cheveux. La fibre des pistaches est responsable d’un nettoyage naturel et doux du corps. L'huile de pistache est largement utilisée en cosmétologie pour rajeunir et nourrir la peau et les cheveux.

Pendant la grossesse et l'allaitement.

Une consommation modérée de pistaches (pas plus de 10 à 15 morceaux par jour) réduira l'enflure, les douleurs dans les membres, la fatigue et l'irritabilité dues à la teneur en vitamines B. La production d'hémoglobine, assurée par la consommation de fer des noix, prévient l'apparition de l'anémie chez la future mère et le bébé. Pendant l'allaitement, la mère est autorisée à consommer 3 à 4 noix par jour une fois que le bébé atteint l'âge de sept mois. Il est impératif de surveiller la réaction du corps de l'enfant : une éruption cutanée, un gonflement de la muqueuse et une indigestion indiquent que le bébé a une réaction allergique aux pistaches. Le lait maternel excessivement gras, qui le redevient en raison de la consommation de noix, entraîne des symptômes similaires.

Pour les enfants.

Les vitamines et les microéléments contenus dans les grains contribuent au développement de la force, à la croissance normale et au renforcement du système immunitaire du bébé, ils sont donc particulièrement recommandés aux enfants qui entrent constamment en contact avec d'autres personnes dans les lieux publics : jardins d'enfants, clubs et écoles. Cependant, les pistaches doivent être introduites dans l’alimentation d’un enfant au plus tôt à l’âge de cinq ans. Sinon, il existe un risque de développer des réactions allergiques.

Pour le diabète.

Les fibres contenues dans les grains peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et la consommation régulière de pistaches par une personne en bonne santé réduit le risque de diabète à l'avenir. De plus, les personnes qui consomment ces noix vertes avec modération sont énergiques, joyeuses et ont une activité cérébrale active.

Composition de pistaches.

Les pistaches sont une source précieuse de graisses végétales, nécessaires à l'organisme, en particulier aux femmes, pour son fonctionnement normal. Comme toutes les autres noix, ce produit est très nutritif, sa teneur calorique correspond à environ 550 unités pour 100 grammes. La teneur en protéines et en glucides des grains est respectivement de 20 et 7 grammes pour 100 grammes de noix. Le complexe de vitamines et de minéraux du produit est présenté dans le tableau.

Substance. Contenu pour 100 grammes de produit.

Vitamines.

E 5mg

B1 0,99 mg

B2 0,19 mg

B4 89 mg

B5 0,99 mg

B6 0,49 mg

B9 39 mcg

PP 13,29 mg

Micro et macroéléments.

Fer 59 mg

Iode 9 mcg

Manganèse 3,7 mg

Sélénium 18 mcg

Zinc 2,7mg

Potassium 599 mg

Calcium 249mg

Magnésium 199 mg

Sodium 24 mg

Phosphore 399 mg

Soufre 99 mg

Quand les pistaches sont-elles nocives ?

Les pistaches, comme les noix en général, peuvent provoquer des allergies. De plus, la teneur en calories des pistaches est élevée - environ 550 à 560 kilocalories pour 100 grammes. Cependant, c'est moins que les noix (650), les amandes (610) ou les noisettes (environ 630).

Pour augmenter la durée de conservation des pistaches, elles sont salées. Il n'y a rien de mal à cela, mais la teneur en calories des pistaches augmente et un tel produit peut entraîner une rétention d'eau dans le corps et un œdème. Si vous suivez un régime, mieux vaut limiter les noix salées.

Comment les pistaches sont-elles utilisées en cuisine ?

Les pistaches sont utilisées pour les produits de confiserie - glaces, bonbons et produits de boulangerie. Ils sont mélangés avec du chocolat, du miel et ajoutés aux tartes, aux baklava et aux biscuits. Les noix se marient bien avec les fruits de mer et la viande : elles sont cuites au four et farcies dans des pâtés.

L'une des recettes les plus simples est la salade de pistaches et de poulet : 100 grammes de filet de poulet, poivron rouge (morceau), 100 grammes de fromage et pistaches au goût. Vous pouvez assaisonner le plat avec de l'huile d'olive ou de la crème sure.

Comment les pistaches sont-elles utilisées en médecine ?

Bien entendu, les pistaches elles-mêmes ne peuvent pas constituer un médicament à part entière. Mais souvent, le pistachier présente des excroissances sur les feuilles causées par des pucerons. Les excroissances contiennent du tanin, une substance qui « tricote » et soulage l’inflammation des muqueuses. Le tanin fait partie des antiseptiques, des médicaments cicatrisants, des remèdes contre la stomatite et les maladies parodontales.

La décoction de pistache est utilisée en médecine traditionnelle - on pense qu'elle est utile en cas d'épuisement et d'anémie.

Quels sont les bienfaits des pistaches ?

Le magnésium, le phosphore, le zinc et les vitamines B sont une liste incomplète des bienfaits des pistaches. L'un des principaux éléments est le B7, ou biotine, qui permet d'absorber les protéines et de brûler les graisses, c'est-à-dire qu'il est essentiel au métabolisme. S'il n'y a pas assez de biotine, les cheveux et la peau en souffrent, une humeur dépressive apparaît et le « mauvais » cholestérol dans le sang peut augmenter.

L'avantage des pistaches est qu'elles contiennent de grandes quantités de sélénium : elles stimulent le système immunitaire et, si l'organisme est affecté par des sels de métaux lourds, préviennent les intoxications.

L'huile de pistache aide à éliminer les taches de vieillesse et les taches de rousseur et rend la peau plus douce. Il s’agit de la lutéine, qui en fait partie : c’est un antioxydant, qui renforce également la vision. La lutéine est presque un filtre de lumière qui protège la rétine de la destruction.

Pour maximiser les bienfaits des pistaches, consommez jusqu'à 15 noix par jour. Il est préférable de ne pas donner plus de sept pistaches aux enfants.

Patrie des pistaches.

Le pistachier est un foie long, son âge peut atteindre 1000 ans. Les noix qui y sont mûrissent au début de l'automne : le signe d'une noix mûre est une coquille éclatée. Avant cela, vous pouvez manger des pistaches, mais ce n'est pas nécessaire - si la coque est entière, cela signifie qu'il y a trop d'huile essentielle. Le bon écrou est un écrou ouvert. Parmi les pays où poussent les pistaches figurent la Grèce, Israël et la Chine. En Russie, on trouve un pistachier en Crimée et dans le Caucase.

Comment bien manger les pistaches : conseils d'un nutritionniste.

Pour rester en bonne santé, supprimer la faim et être de bonne humeur, il suffit de manger 30 g de pistaches par jour. Étant donné que les pistaches contiennent beaucoup de glucides et de graisses, il est préférable d'éviter de les combiner avec du beurre et des graisses végétales. Tout comme les autres noix, les pistaches peuvent provoquer des allergies.

En règle générale, les pistaches sont souvent vendues dans les supermarchés avec du sel, et son excès contribue à la rétention d'eau dans le corps et au gonflement, explique l'expert. Les personnes en surpoids et souffrant d'hypertension artérielle doivent manger les pistaches avec prudence, car elles contiennent beaucoup de sodium. Pour les patients hypertendus, il est préférable d’éviter complètement de manger des pistaches.

Comment choisir les pistaches ?

Les pistaches mûres doivent être ouvertes, d'apparence propre et dont le noyau occupe les 3/4 du volume total de la drupe.

Les pistaches mûres doivent être ouvertes, d'apparence propre et dont le noyau occupe les 3/4 du volume total de la drupe.

Lors du choix des pistaches, il est important de prêter attention aux éléments suivants :

• La coque de la pistache doit être jaune clair ou crème, lisse et sans fissures. S'il y a beaucoup de débris parmi les noix, il est fort probable qu'elles aient été ramassées non mûres.

• Le noyau de pistache (à ne pas confondre avec la couleur de la peau) doit être vert pâle ou brillant. Si vous voyez en vente des pistaches avec un noyau de couleur différente, il est possible que ce lot ait été trempé dans une marinade avant la torréfaction et qu'il ait été fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité. Parfois, le fabricant dissimule ainsi un produit périmé.

Les pistaches salées ont une particularité supplémentaire : si une couche de sel est visible à la surface de la coque, ces noix ont été conservées pendant plus d'un an. Très probablement, ils ont mal tourné ou sont sur le point de mal tourner.

Les bienfaits des pistaches pour le corps.

De nombreuses études démontrent leurs bienfaits pour la santé. Les pistaches aident le système cardiovasculaire, la vision et la fonction intestinale, et un certain nombre de scientifiques les associent à de nouvelles méthodes de thérapie antivirale. Voici quelques faits supplémentaires.

Soutient la santé globale.

La recherche montre que les pistaches sont riches en bien plus que de simples antioxydants. Les polyphénols, xanthophylles et tocophérols qu'ils contiennent sont absorbés à plus de 90 % lors de la digestion. De plus, ces éléments utiles se trouvent à la fois dans les amandes comestibles et dans la coque.

Si vous souhaitez ralentir le vieillissement, un cinquième de votre alimentation quotidienne devrait être constitué de pistaches, qui aident à protéger l'organisme des peroxydes lipidiques.

Améliore le fonctionnement du cœur et des yeux.

Une alimentation équilibrée avec des pistaches peut réduire le niveau de « mauvais » cholestérol, et leurs antioxydants et acides gras insaturés renforcent le cœur. L'élasticité des artères sera soutenue par l'acide aminé l-arginine, qui réduira également le risque de caillot sanguin.

Une portion de pistaches contient 343 mcg de caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, les pistaches sont donc bonnes pour maintenir la vision, explique le Dr. Le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans l'organisme par des réactions biochimiques, aidera à protéger la cornée et la conjonctive des yeux.

Combattez les virus.

La recherche montre que les polyphénols de pistache ont non seulement des propriétés anti-inflammatoires, mais également des effets antiviraux. Par exemple, en étudiant les coques de pistaches, les scientifiques ont identifié l’activité inhibitrice de son extrait contre l’herpès simplex (HSV-1). Les auteurs de ces travaux estiment que les polyphénols de pistache contribueront au développement de nouvelles formes de traitement topique et oral des infections causées par ce virus.

Renforce la santé des hommes.

Les pistaches peuvent affecter les performances sexuelles des hommes. Des recherches ont montré que les participants du groupe témoin qui consommaient environ 100 g de pistaches par jour pendant trois semaines avaient amélioré leur fonction érectile sans aucun effet secondaire.

Aide à contrôler le poids.

Les pistaches en coque peuvent ralentir votre consommation. C'est à cette conclusion qu'ont abouti les auteurs d'une expérience impliquant 140 étudiants. Tout le monde a reçu un verre de pistaches, pelées ou non. Ceux qui ont dû retirer les coquilles ont mangé en moyenne 125 kcal, les autres - 211 kcal, soit 41 % de plus. Ainsi, les pistaches en coque ralentissaient non seulement la prise alimentaire, mais réduisaient également la quantité de portion consommée.

Les pistaches vous aideront à vous sentir rassasié et à maintenir cette sensation pendant longtemps, comme le montre une autre étude sur le rôle du produit dans la correction du poids. La faim diminuera grâce aux fibres, aux protéines et aux graisses saines contenues dans les pistaches. Un autre facteur est la nécessité de mâcher la « noix ». En fin de compte, les auteurs de l’étude ont conclu que même si les pistaches sont riches en calories, elles possèdent d’autres propriétés qui aident à contrôler le poids.

Teneur calorique des pistaches et valeur nutritionnelle.

Une portion de 30 grammes de pistaches, soit environ 49 grains, contient :

• Kcal : 160

• Protéines : 5,7 g

• Matières grasses : 12,8 g

• Glucides : 7,7 g

• Fibres : 3 g

• Magnésium : 34,3 mg

• Potassium : 289,0 mg

• Thiamine : 0,25 mg

• Vitamine B6 : 0,5 mg

Parmi toutes les « noix », elles sont parmi les moins caloriques. A titre de comparaison : une poignée similaire de macadamia ou de noix de pécan contient au moins 200 kcal.

La teneur élevée en protéines végétales des pistaches vous aide à vous sentir rassasié, et sur les 13 g de graisses, seuls deux sont considérés comme saturés et malsains. Les autres sont polyinsaturés et monoinsaturés, qui protègent particulièrement le cœur.

Les pistaches sont riches en vitamine B6 et une portion de 100 g couvre presque les besoins quotidiens de l’organisme.

Que sont les pistaches ?

Les pistaches ne sont pas du tout une noix. Leurs plus proches parents sont la prune, la cerise et l'abricot. Les pistaches poussent sur les arbres en grappes, comme les raisins, et la première récolte est récoltée au plus tôt 7 à 8 ans après la plantation de l'arbre. Les fruits mûrs sont bons comme collation, en complément des plats chauds, des salades et des desserts. Les pistaches contiennent de nombreux nutriments : des fibres, des acides gras insaturés et de la vitamine B6.

Les pistaches sont de petits fruits d'arbres ou d'arbustes à feuilles persistantes de la famille des Sumacs (Anacardiaceae). Les archéologues indiquent que les gens les ont collectés dès 7000 avant JC. Avec les amandes, les pistaches sont mentionnées dans l'Ancien Testament et, selon une légende, ces arbres en fleurs décoraient les jardins suspendus de Babylone.

En termes culinaires, les pistaches sont souvent appelées noix, mais en botanique elles sont classées comme drupes (comme les amandes et les noix de cajou). Leur principale différence avec une vraie noix est qu'au moment de la maturation, la coque de la pistache s'ouvre d'elle-même. Cela crée une fissure caractéristique, pour laquelle les pistaches sont surnommées « noix qui rit ».

Il existe de nombreuses variétés de pistaches : turques, iraniennes, ouzbèkes, grecques, syriennes, américaines, etc. Elles diffèrent les unes des autres par leur taille, leur goût et leur apparence.

En tant que produit alimentaire, les pistaches sont polyvalentes : elles sont utilisées dans de nombreux plats et desserts. De plus, c'est l'une des rares « noix » qui sont séchées, frites, marinées, cuites avec ou sans sel, directement dans la coque.

Les pignons de pin sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Les pignons de pin contiennent des acides organiques végétaux qui, contrairement aux graisses animales, ne profitent qu'à notre cœur et à nos vaisseaux sanguins. Le produit est riche en acides gras polyinsaturés sains.

Il n'est pas nécessaire de remplacer une portion de nourriture par des pignons de pin, mais ils conviennent tout à fait comme collation. Les graines de pin de Sibérie les plus utiles se trouvent sous leur forme brute. Il est préférable de les manger au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais il vaut mieux ne pas les manger le soir.

Les pignons de pin sont recommandés pour l'alimentation des enfants, car ils contiennent des vitamines qui favorisent la croissance corporelle : A, B (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), E (tocophérol). Il est préférable de les introduire dans l'alimentation au bout de trois ans.

Comment bien choisir et conserver les pignons de pin ?

Lors du choix des pignons de pin en magasin, faites attention à la couleur : la couleur de la coque doit être uniforme et les graines pelées doivent être claires. Si le produit sent l'humidité et le moisi, c'est un mauvais signe. Si les noix sont en coque, secouez-les : le grondement révèle une ancienne récolte.

À température ambiante et à faible humidité, les noix en coque peuvent être conservées jusqu'à un an (dans un cône - jusqu'à plusieurs années), et les graines décortiquées ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur et pas plus de 90 jours. Une faible humidité, le manque de lumière et les basses températures contribuent à préserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit. Si vous congelez les graines, vous pouvez prolonger leur durée de conservation de 6 à 8 mois.

Allergie aux pignons de pin.

Parmi toutes les noix, les pignons de pin sont considérés comme les plus sûrs, mais des allergies peuvent toujours survenir. Si une réaction au produit est détectée, vous devez immédiatement demander l'aide d'un médecin.

Parfois, la cause des allergies réside dans le facteur humain. Un stockage inapproprié entraîne la production de substances toxiques dans les pignons de pin, auxquelles l'organisme peut réagir par des allergies alimentaires. Si le goût de la noix est amer, avec une légère acidité, le fruit est gâté.

En règle générale, la réaction se manifeste sur un type de noix. Par exemple, vous avez mangé des amandes et une allergie a commencé, mais rien aux pignons de pin. Du point de vue de l'allergénicité des noix, leur taille est importante.

Dommages causés par les pignons de pin.

Le danger potentiel des pignons de pin est la suralimentation. L’apport quotidien recommandé en pignons de pin est de 30 à 50 g par jour. Si ces valeurs sont largement dépassées, le soi-disant « syndrome de la bouche du pin » peut se développer. Le principal symptôme de cette maladie est un goût métallique ou amer dans la bouche. La maladie peut durer de deux jours à deux semaines, mais disparaîtra d'elle-même.

Les pignons de pin abaissent le taux de cholestérol.

L'acide pinolénique présent dans les pignons de pin peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. Cependant, le mécanisme précis par lequel cela se produit n’a pas encore été révélé. Les études ont été réalisées uniquement sur des animaux.

Les pignons de pin sont utiles contre l’insomnie.

La teneur élevée en tryptophane (43 % DV) fait des pignons de pin un aliment idéal pour dormir. L'acide aminé (L-tryptophane) est converti en sérotonine, un neurotransmetteur important qui a des effets bénéfiques sur l'humeur et le sommeil. Une diminution des niveaux de sérotonine augmente le risque de troubles du sommeil et une augmentation du niveau de stress.

Les pignons de pin maintiennent votre cerveau en bonne santé.

Les pignons de pin sont une excellente source d'acides gras oméga-3 (34,1 g pour 100 g de produit). L'apport journalier recommandé pour les adultes est de 1,6 g/jour. Les acides gras oméga-3 sont importants pour la santé du cerveau, car ils aident à maintenir les fonctions cognitives plus longtemps et réduisent le risque de démence.

Les pignons de pin aident à normaliser le poids.

Les pignons de pin sont un produit riche en calories, mais il est assez difficile de prendre du poids avec eux. Mais ils peuvent procurer une sensation de satiété pendant longtemps, c'est une collation idéale qui aide ceux qui surveillent leur poids à ne pas prendre de kilos en trop. Les acides gras contenus dans le produit aident également à supprimer l'appétit.

Les pignons de pin aident à contrôler la glycémie.

Selon une étude, les pignons de pin consommés à jeun contribueraient à abaisser le taux de sucre dans le sang. Remplacer les aliments glucidiques par des pignons de pin riches en graisses insaturées a également un effet bénéfique sur la glycémie.

Les scientifiques ont découvert que manger au moins 60 grammes de noix par jour à jeun pendant deux mois réduisait le taux de glucose et la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. L'indice glycémique des pignons de pin n'est que de 15, ils sont donc acceptables pour l'alimentation des patients diabétiques.

De plus, seulement 30 grammes de pignons de pin fournissent 109 % de l’apport quotidien en manganèse, ce qui réduit le risque de diabète. Les composés phénoliques (polyphénols) présents dans le produit ont un effet similaire sur l'organisme.

Les bienfaits des pignons de pin.

Les pignons de pin sont riches en vitamines B, en vitamines A, E et K, ainsi qu'en fer, phosphore, zinc, magnésium, cuivre et manganèse. Ils contiennent 19 acides aminés, dont 8 essentiels pour l'homme : leucine, isoleucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, valine, phénylalanine. Le corps humain ne peut pas les synthétiser seul, mais ils sont nécessaires au développement des muscles, à l’élasticité des ligaments, de la peau et des tendons.

La consommation régulière de pignons de pin est associée à des bienfaits pour la santé cardiovasculaire, en réduisant les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. Cependant, il est important de rappeler que vous pouvez être allergique aux pignons de pin. Vous devez vous familiariser avec ce produit avec soin : d’abord, il est préférable d’essayer seulement quelques noix.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle des pignons de pin.

Teneur calorique et valeur nutritionnelle des pignons de pin pour 100 g :

• Calories : 673 ;

• Matières grasses : 68,4 g ;

• Protéines : 13,7 g ;

• Glucides : 13,1 g ;

• Fibres : 3,7 g.

Que sont les pignons de pin ?

Le pignon de pin est le nom des graines de plusieurs types de pins (par exemple sibériens, européens, coréens, italiens). Ces arbres sont également appelés cèdres, bien que d'un point de vue botanique, cela soit incorrect. De plus, selon le type de pin et même l'environnement, les pignons de pin peuvent différer par leur forme, leur composition nutritionnelle et leur goût. À propos, les graines des vrais cèdres ne sont pas comestibles.

Des restes de pignons de pin ont été découverts lors des fouilles du royaume sumérien et dans les ruines de Pompéi. Le scientifique et médecin persan médiéval Avicenne a écrit sur les propriétés bénéfiques du produit. En Russie, les pignons de pin sont utilisés en cuisine depuis le XVIe siècle et, sous Ivan le Terrible, ils sont même devenus un produit d'exportation. L'industrie du cèdre s'est développée grâce au développement de la Sibérie.

Le coût des pignons de pin est largement déterminé par la difficulté de les obtenir. Par exemple, le pin de Sibérie peut mettre plus de 20 ans avant que ses graines deviennent comestibles.

A quoi servent les pignons de pin ?

Les graines de pommes de pin de cèdre (pignons de pin) sont une source de substances curatives : graisses, protéines, glucides, vitamines et minéraux.

La composition chimique équilibrée des noix est utilisée avec succès en médecine traditionnelle pour traiter des pathologies : le tube digestif, le système nerveux, le cœur et les vaisseaux sanguins, les organes endocriniens, le système génito-urinaire, les os et les articulations, la peau et ses annexes (ongles, cheveux).

En cuisine, les pignons de pin ajoutent un goût piquant aux plats principaux, aux collations et aux confiseries. Cependant, ces grains ne peuvent pas être soumis à un traitement thermique, sinon ils passeraient d'un produit utile à un produit dangereux.

Il ne faut pas acheter et conserver des noix en grande quantité : elles se gâtent rapidement. Pour prolonger leur durée de conservation, ils doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Utilisation des pignons de pin en cuisine.

Les pignons de pin sont très appréciés en cuisine pour leur saveur épicée rappelant celle du pin. Les amandes entières pelées sont souvent ajoutées aux plats principaux (pilafs, bouillies de céréales), ainsi qu'aux salades de légumes et de fruits, aux desserts, aux crèmes et aux glaces. Ils se dégustent avec du muesli, du fromage cottage et du miel.

Pour que les noix soient non seulement savoureuses, mais aussi saines, elles doivent être consommées uniquement crues et ajoutées aux plats uniquement après la cuisson. Le traitement thermique réduit non seulement les propriétés bénéfiques de ce produit sibérien, mais conduit également à l'apparition de substances cancérigènes nocives pour la santé humaine.

Comment sélectionner et conserver les pignons de pin.

Vous devez acheter des pignons de pin pendant la saison de récolte (septembre-octobre) ou un peu plus tard. Les graines décortiquées se conservent peu de temps (plusieurs semaines) et uniquement au réfrigérateur. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez privilégier les noix non décortiquées. La durée de conservation des graines non pelées dépend des conditions de stockage :

• à des températures de +2°С à +6°С (au réfrigérateur), les noix peuvent être conservées jusqu'à six mois ;

• à des températures de -12°С à -18°С (au congélateur) – jusqu'à un an.

Application en médecine. Pour le traitement des pathologies du système hématopoïétique et l'augmentation de l'immunité, le traitement des maladies dermatologiques.

Pour le traitement des pathologies du système hématopoïétique et augmenter l'immunité. Les graines de pomme de pin cèdre sont indiquées pour les pathologies suivantes :

• anémie ;

• état d'immunodéficience ;

• déficit en facteur de coagulation sanguine ;

• carence en hypo et vitamines.

Pour le traitement des maladies dermatologiques. Les pignons de pin et leur huile sont consommés en interne et utilisés en externe si :

• l'eczéma ;

• l'érythème fessier ;

• escarres;

• ulcères trophiques ;

• écorchures et blessures ;

• des brûlures ;

• l'acné ;

• infections cutanées fongiques ;

• furonculose.

On sait que la consommation régulière de graines entières pelées de pommes de pin de cèdre réduit le risque de néoplasmes. Des infusions et décoctions sont préparées à partir des coquilles des graines de ces cônes, qui peuvent être consommées en interne ou utilisées en externe pour des lotions, des compresses et des frictions.

Application en médecine. Pour le traitement des maladies du système musculo-squelettique, le traitement des maladies du système nerveux central.

Pour le traitement des maladies du système musculo-squelettique. Les pignons de pin peuvent être prescrits comme complément bioactif dans le traitement de :

• l'ostéochondrose ;

• ténosynovite ;

• arthralgie et myalgie ;

• arthrite et arthrose ;

• blessures aux os et aux articulations.

Pour le traitement des maladies du système nerveux central. La riche composition chimique des graines oléagineuses aide à lutter contre les maladies nerveuses et les processus pathologiques des structures oculaires, notamment les suivants :

• conditions post-AVC ;

• dépression;

• sclérose en plaques;

• la maladie d'Alzheimer;

• kératomalacie ;

• dégénérescence maculaire;

• déficience de l'acuité visuelle.

Application en médecine. Pour le traitement des maladies du système digestif, le traitement des pathologies du système génito-urinaire chez la femme et l'homme.

Pour le traitement des maladies du système digestif. Les propriétés bénéfiques des pignons de pin sont utilisées en présence des pathologies suivantes :

• parodontite, gingivite ;

• gastrite à forte acidité ;

• ulcère de l'estomac;

• lithiase biliaire ;

• cholécystite ;

• pancréatite ;

• constipation;

• dysbactériose ;

• hémorroïdes.

Pour le traitement des pathologies de l'appareil génito-urinaire chez la femme et l'homme. En raison de leur effet anti-inflammatoire et de leur léger effet hormonal, les graines de pin cèdre sont indiquées pour une administration orale pour les maladies suivantes :

• pyélonéphrite ;

• cystite ;

• urétrite ;

• prostatite ;

• adénome de la prostate ;

• l'impuissance ;

• l'infertilité masculine et féminine ;

• saignements utérins dysfonctionnels ;

• annexite ;

• colpite.

Application en médecine. Pour le traitement des maladies du système circulatoire, le traitement des pathologies endocriniennes et des troubles métaboliques.

Pour le traitement des maladies du système circulatoire. Les pignons de pin de cèdre aident à éliminer les affections suivantes :

• maladie hypertonique ;

• arythmie ;

• l'athérosclérose ;

• maladie coronarienne ;

• état post-infarctus.

Pour le traitement des pathologies endocriniennes et des troubles métaboliques. Les graines du conifère guérisseur de Sibérie sont indiquées pour le traitement de :

• diabète sucré ;

• hypothyroïdie ;

• insuffisance surrénalienne ;

• obésité;

• la goutte.

Dommages possibles aux pignons de pin.

Les pignons de pin ne peuvent être consommés qu’en quantités strictement limitées. Leur teneur élevée en calories, associée à un régime alimentaire régulier, peut conduire à l'obésité. Pour éviter de telles conséquences, lors de la consommation régulière de ces noix, il est nécessaire de contrôler la teneur en calories du menu.

Les graines de cèdre achetées déjà sous forme purifiée peuvent être nocives pour la santé. De grandes quantités de graisses insaturées et de vitamines liposolubles réagissent avec l’oxygène et sont facilement oxydées. La graisse rance des noix est non seulement désagréable au goût, mais aussi dangereuse pour la santé, car elle peut provoquer des intoxications.

La consommation régulière de grandes quantités de pignons de Sibérie (plus de 30 g par jour) peut entraîner des réactions allergiques et des problèmes de foie.

Propriétés utiles des pignons de pin. Pour le système musculo-squelettique.

Les pignons de pin sont utiles pour le système musculo-squelettique pendant les périodes de croissance et de développement intensifs, c'est-à-dire pendant l'enfance, pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que pendant la récupération après des blessures et des opérations. Les substances bénéfiques des noix contribuent à :

• croissance des os et des dents ;

• contractions musculaires ;

• maintenir l'élasticité des cartilages, des tendons et des ligaments ;

• augmenter l'endurance physique.

Les graines de pin cèdre ont la capacité de stimuler la production de l'hormone cholécystokinine, qui provoque une sensation de satiété. Cette propriété des noix est utilisée avec succès dans la nutrition diététique. Dans le corps humain, la mélatonine est synthétisée à partir de l'acide aminé essentiel tryptophane, contenu dans les noyaux de ces cônes, une hormone responsable d'un sommeil sain. L'enveloppe des grains de pommes de pin de Sibérie contient une forte concentration de tanins, elle possède donc également de nombreuses propriétés bénéfiques :

• astringent;

• anti-inflammatoire;

• antiseptique ;

• antimicrobien ;

• des analgésiques faibles ;

• décongestionnant.

Ces propriétés sont souvent utilisées par les guérisseurs traditionnels dans le traitement des maladies inflammatoires du tube digestif.

Propriétés utiles des pignons de pin. Pour le système digestif, la peau et les muqueuses, pour le système reproducteur.

Pour le système digestif. Les propriétés des graines de cèdre de Sibérie qui sont bénéfiques pour le système digestif comprennent :

• enveloppant;

• astringent;

• hypoacide (réduit l'acidité) ;

• normaliser la motilité intestinale ;

• absorbant;

• cholérétique ;

• antiseptique ;

• anti-inflammatoire.

Pour la peau et les muqueuses. La consommation de graines de pin cèdre améliore l'état des muqueuses et de la peau, procurant de nombreux effets bénéfiques :

• cicatrisation des plaies ;

• régénérant;

• augmentation de l'élasticité ;

• hydratant;

• anti-inflammatoire.

Pour le système reproducteur. Les substances bénéfiques contenues dans les pignons de pin ont un effet positif sur le système reproducteur des femmes et des hommes :

• soulager l'inflammation locale des organes génitaux (ovaires, trompes de Fallope, prostate) ;

• prévenir la dégénérescence et l'hyperplasie des cellules glandulaires ;

• favoriser une spermatogenèse et une ovogenèse normales ;

• améliorer l'apport sanguin aux organes génitaux, ce qui affecte la sensibilité et la fonction érectile.

Propriétés utiles des pignons de pin. Pour le métabolisme, le système nerveux et les organes sensoriels.

Pour le métabolisme. Les composés biologiquement actifs des pignons de pin améliorent les processus métaboliques dans le corps, notamment :

• participer à la synthèse des hormones stéroïdes ;

• avoir un effet hypoglycémiant ;

• stimuler la production d'hormones thyroïdiennes ;

• favoriser la synthèse de facteurs antiallergiques ;

• normaliser le métabolisme des purines altéré.

Pour le système nerveux et les organes sensoriels. Les graisses insaturées, les acides aminés essentiels, les vitamines B et les minéraux issus des graines de pin de Sibérie ont un effet bénéfique sur le système nerveux :

• restaurer la gaine de myéline des nerfs ;

• normaliser l'apport sanguin au cerveau ;

• améliorer la conductivité de l'influx nerveux ;

• augmenter l'acuité visuelle;

• favoriser un sommeil réparateur ;

• accélérer la réaction et améliorer les performances mentales.

Propriétés utiles des pignons de pin. Pour le cœur et les vaisseaux sanguins, le sang et l'immunité.

La composition unique des graines de pin cèdre explique leurs propriétés bénéfiques. Le pignon de pin a un effet cicatrisant sur divers organes humains : cœur, vaisseaux sanguins, tractus gastro-intestinal, reins, poumons, peau, glandes endocrines.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les acides gras contenus dans les noix lient le cholestérol dans les intestins, l'empêchant d'être absorbé en grande quantité. Dans le sang, ils forment des complexes avec cette substance grasse, l'éliminant avec les acides biliaires présents dans la bile. Ainsi, avec une consommation régulière de pignons de pin, le taux de cholestérol dans le sang diminue. En plus de son effet hypocholestérolémiant, les pignons de pin :

• augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins ;

• normalise la conduction de l'influx nerveux à travers le système de conduction cardiaque ;

• favorise l'expansion des artères périphériques, ce qui a un effet hypotenseur ;

• améliore la microcirculation dans les tissus ;

• réduit la perméabilité capillaire ;

• possède des propriétés antioxydantes.

Pour le sang et l'immunité. Saturant le sang en vitamines, macro et microéléments, graines de pin de cèdre lorsqu'elles sont prises par voie orale :

• avoir un effet antianémique ;

• présentent un effet immunostimulant ;

• augmenter la résistance de l'organisme aux infections ;

• améliorer la coagulation sanguine.