Les pignons de pin sont très appréciés en cuisine pour leur saveur épicée rappelant celle du pin. Les amandes entières pelées sont souvent ajoutées aux plats principaux (pilafs, bouillies de céréales), ainsi qu'aux salades de légumes et de fruits, aux desserts, aux crèmes et aux glaces. Ils se dégustent avec du muesli, du fromage cottage et du miel.
Pour que les noix soient non seulement savoureuses, mais aussi saines, elles doivent être consommées uniquement crues et ajoutées aux plats uniquement après la cuisson. Le traitement thermique réduit non seulement les propriétés bénéfiques de ce produit sibérien, mais conduit également à l'apparition de substances cancérigènes nocives pour la santé humaine.
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