Les pignons de pin ne peuvent être consommés qu’en quantités strictement limitées. Leur teneur élevée en calories, associée à un régime alimentaire régulier, peut conduire à l'obésité. Pour éviter de telles conséquences, lors de la consommation régulière de ces noix, il est nécessaire de contrôler la teneur en calories du menu.
Les graines de cèdre achetées déjà sous forme purifiée peuvent être nocives pour la santé. De grandes quantités de graisses insaturées et de vitamines liposolubles réagissent avec l’oxygène et sont facilement oxydées. La graisse rance des noix est non seulement désagréable au goût, mais aussi dangereuse pour la santé, car elle peut provoquer des intoxications.
La consommation régulière de grandes quantités de pignons de Sibérie (plus de 30 g par jour) peut entraîner des réactions allergiques et des problèmes de foie.
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