Le danger potentiel des pignons de pin est la suralimentation. L’apport quotidien recommandé en pignons de pin est de 30 à 50 g par jour. Si ces valeurs sont largement dépassées, le soi-disant « syndrome de la bouche du pin » peut se développer. Le principal symptôme de cette maladie est un goût métallique ou amer dans la bouche. La maladie peut durer de deux jours à deux semaines, mais disparaîtra d'elle-même.
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