Le légume cru contient de l'acide folique, qui est un composant essentiel dans le processus de formation de l'ADN. En évitant les termes scientifiques compliqués, nous pouvons dire que c'est l'acide folique (également connu sous le nom de vitamine B9) qui empêche les mutations dans les cellules d'ADN et empêche la formation de tumeurs cancéreuses dans le corps.
De plus, les scientifiques ont prouvé depuis longtemps les propriétés anticancéreuses des fibres, très abondantes dans la pomme de terre. Et en parlant des propriétés anticancéreuses de la pomme de terre, on ne peut que rappeler la vitamine C et la quercétine. Les deux substances se trouvent dans les légumes et ont toutes deux des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'elles sont nécessaires à l'organisme pour se défendre contre les radicaux libres.
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