Parmi les constituants chimiques de la pomme de terre, il faut citer la choline. C'est un "soldat universel". Il est important de maintenir un sommeil sain, de renforcer la mémoire, d'améliorer la capacité d'apprentissage et de renforcer les muscles. La choline affecte la structure des membranes cellulaires, contribue à la transmission de l'influx nerveux, au métabolisme des graisses et est également importante dans la prévention et le traitement de l'inflammation chronique.
On a longtemps cru dans les cercles scientifiques que les pommes de terre, les tomates, les aubergines et d'autres membres de la famille des solanacées exacerbaient l'arthrite. Entre-temps, il n'y a pas si longtemps, les résultats de nouvelles études ont réfuté cette opinion. Les volontaires qui ont participé à l'étude ont convenu qu'un régime de pommes de terre de 2 semaines réduisait les symptômes de l'arthrite. Cela nous a permis de conclure que les morelles sont utiles pour l'inflammation chronique, en particulier au niveau des articulations. Cependant, les recherches dans ce domaine sont toujours en cours.
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