Les bienfaits des pommes de terre pour l'homme sont également dus au fait que ce produit aide à contrôler le poids corporel. La satiété est la sensation d'estomac plein et de satiété qui se produit après avoir mangé. Les aliments copieux qui induisent une sensation de satiété significative peuvent favoriser le contrôle du poids en prolongeant la sensation de satiété après un repas et en réduisant l'apport alimentaire et énergétique.
Par rapport à d'autres aliments riches en glucides, les pommes de terre semblent être un aliment particulièrement nourrissant. Une étude comparant l'indice de satiété de 40 aliments courants a révélé que les pommes de terre bouillies étaient les plus rassasiantes.
Une autre petite étude portant sur 11 hommes a révélé que manger des pommes de terre bouillies comme plat d'accompagnement avec un steak de porc entraînait un apport calorique inférieur aux repas par rapport aux pâtes ou au riz blanc.
On ne sait pas quels ingrédients dans les pommes de terre contribuent à leur effet de satiété. Cependant, la recherche montre qu'une protéine dans les pommes de terre, connue sous le nom d'inhibiteur de la protéinase 2 (PI2), peut supprimer l'appétit.
Bien que le PI2 puisse supprimer l'appétit lorsqu'il est pris sous sa forme pure, il n'est pas clair si les traces présentes dans les pommes de terre ont un effet sur l'appétit.
Les pommes de terre sont un aliment satisfaisant. Pour cette raison, il peut être utile dans le cadre d'un régime amaigrissant.
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