Les betteraves sont une source importante de folate. C'est cette substance biologiquement active qui est responsable du bon développement du tube neural fœtal et prévient l'apparition de nombreuses anomalies du développement.
Le légume contient également une grande quantité de vitamine C et de nitrates, qui améliorent le flux sanguin utéroplacentaire, prévenant l'hypoxie fœtale intra-utérine et le risque de fausse couche prématurée. La consommation de betteraves pendant la grossesse réduit le risque d'anomalies fœtales et de complications de la grossesse.
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