2021/06/15

Protéine de pomme de terre (pour 100 grammes de produit fini).

Les pommes de terre contiennent une petite quantité de protéines - environ 1-1,5% (frais) et 8-9 % (sec).

En fait, par rapport à d'autres cultures vivrières courantes telles que le blé, le riz et le maïs, les pommes de terre ont la plus faible quantité de protéines. Malgré la faible teneur en protéines, la qualité des protéines de la pomme de terre est très élevée pour la plante, supérieure à celle du soja et des autres légumineuses.

La principale protéine de la pomme de terre s'appelle la patatine et peut être allergène pour certaines personnes.

Les pommes de terre contiennent de petites quantités de protéines de haute qualité qui peuvent être allergisantes pour certaines personnes.

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