Un grand nombre d'antioxydants et de substances anti-inflammatoires dans les betteraves rouges peuvent empêcher la transformation des cellules malignes. Des scientifiques américains, au cours d'expériences sur des animaux, ont découvert que l'extrait de betterave pouvait ralentir la division et la croissance des cellules cancéreuses.
L'effet négatif du légume sur la division des cellules malignes de la prostate et des glandes mammaires a également été enregistré. Cependant, l'expérience a été réalisée "dans un tube à essai". La recherche montre que les betteraves ont le potentiel de prévenir et de ralentir le développement du cancer.
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