Les graines d'olive se dissolvent dans l'estomac, enveloppant ses parois, ce qui est utile pour les érosions et les ulcères de la muqueuse gastrique. Pour que leur effet anti-ulcéreux se manifeste, il suffit d'avaler 4 à 5 os à jeun. Avaler des noyaux d'olives entières est souvent difficile et parfois dangereux (certaines variétés d'olives ont de gros noyaux pointus). Afin de ne pas nuire à votre santé, pour le traitement des ulcères d'estomac, il est préférable de broyer les os et de les manger sous forme de poudre. Les noyaux d'olives sont utiles comme absorbants après l'abus d'alcool. L'os est partiellement digéré dans l'estomac, enveloppant sa membrane muqueuse, et le reste se dissout dans l'intestin, absorbant des substances toxiques sur lui-même.
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