Les produits à base d'olive bloquent la synthèse des prostaglandines, des substances qui provoquent des réactions inflammatoires dans le corps humain. L'oléocanthal, contenu dans l'huile d'olive extra vierge inchangée, possède des propriétés anti-inflammatoires, mimant l'action des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). Cela vous permet d'inclure les olives et leurs produits dans la nutrition médicale pour l'arthrite, l'arthrose, l'ostéochondrose et la spondylose.
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