Les produits à base d'olives, en raison de la grande quantité d'acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux qu'ils contiennent, ont de nombreux effets bénéfiques sur divers organes et systèmes du corps humain lorsqu'ils sont ingérés. Les propriétés bénéfiques des olives et de l'huile d'olive permettent de les inclure dans les menus de régime thérapeutique, ainsi que dans l'alimentation quotidienne pour diverses pathologies des organes internes. Ils peuvent être consommés avec ou sans noyaux. Il est difficile de dire quelles olives sont les plus saines : avec ou sans noyau, car elles agissent sur le corps de différentes manières.
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