Une consommation excessive d'aliments gras peut provoquer un épaississement de la paroi artérielle et des vaisseaux sanguins, conduisant à l'athérosclérose. Les crises cardiaques sont causées par le durcissement des parois des artères. Les épinards sont riches en lutéine, ce qui empêche l'épaississement des parois des artères, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque.
De plus, les épinards contiennent des nitrites de haute qualité, qui non seulement aident à prévenir les crises cardiaques, mais traitent également les maladies cardiaques associées aux dépôts graisseux dans les parois des vaisseaux sanguins. Les fibres alimentaires présentes dans les épinards aident à réduire le taux de cholestérol et ralentissent l'absorption du glucose dans le sang. Ensemble, ces facteurs réduisent considérablement le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
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