Les avocats sont riches en lutéine et en zéaxanthine, des substances photochimiques importantes qui peuvent se concentrer dans les tissus de l'œil et fournir une puissante protection antioxydante pour l'organe de la vision. Ce sont ces composants qui préviennent les dommages à la rétine sous l'action du rayonnement solaire ultraviolet.
Les acides gras polyinsaturés, selon des scientifiques américains, réduisent le risque de dégénérescence maculaire sénile et de développement précoce de la cataracte. L'ajout régulier de fruits à l'alimentation a un effet positif sur l'état des yeux lors d'un stress excessif prolongé (lire des livres, travailler sur un ordinateur personnel, etc.).
L'avocat améliore la vision et prévient le développement précoce des pathologies de l'appareil ophtalmique liées à l'âge.
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