Comme le montre la même étude, les aliments riches en fibres comme les algues peuvent également réduire le taux de cholestérol sanguin. Ces fibres solubles se lient aux acides biliaires ou aux sels dans le corps. Le corps utilise alors le cholestérol pour remplacer ces éléments, ce qui peut entraîner une réduction de 18 % du cholestérol total. De nombreux types d'algues ont également des niveaux élevés d'antioxydants, qui peuvent également favoriser la santé cardiovasculaire.
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