De nombreux nutriments précieux sont liposolubles, ce qui signifie que les graisses sont essentielles à leur absorption complète. Les avocats sont connus pour contenir de nombreux acides gras polyinsaturés. Le fruit améliore l'absorption des vitamines (A, D, E, K), un certain nombre de substances antioxydantes.
Des études étrangères ont montré que l'huile d'avocat augmente la biodisponibilité du liponène et du bêta-carotène de 2,6 à 15 fois.
Manger des avocats avec d'autres aliments riches en vitamines et en antioxydants augmente la biodisponibilité de ces derniers.
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