Le saumon est un aliment très sain, mais néanmoins « lourd ». L'abondance d'acides gras a un effet néfaste sur la digestion des personnes souffrant de maladies de l'estomac, des intestins et du foie. Par conséquent, il vaut mieux ne pas se laisser emporter par des poissons aussi gras et, pendant la période d'exacerbation des maladies, l'abandonner complètement. Le saumon est contre-indiqué aux personnes allergiques aux fruits de mer. Peut être utilisé avec prudence après consultation d'un allergologue.
Le saumon salé ne fera pas de mal seulement en petites quantités. Les personnes souffrant de maladies rénales et d'hypertension ne devraient pas consommer d'aliments salés, car une abondance de sel augmente la pression et le stress sur les organes.
Le saumon élevé en cage peut être dangereux en raison des antibiotiques et des additifs alimentaires administrés au poisson. Le poisson fumé est le plus nocif. Lors de sa fabrication, les substances cancérigènes s'accumulent.
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