Les aliments à base de soja entier sont les moins transformés et comprennent le soja et l'edamame, qui sont des graines de soja immatures (vertes). Le lait de soja et le tofu sont également fabriqués à partir de graines de soja entières.
Alors que les graines de soja mûres sont rarement consommées entières dans les régimes occidentaux, l'edamame est l'une des collations riches en protéines préférées de la cuisine asiatique.
Le lait de soja est obtenu en trempant et en broyant des graines de soja entières, en les faisant bouillir dans de l'eau, puis en filtrant les solides. Les personnes intolérantes aux produits laitiers ou souhaitant éviter le lait l’utilisent généralement comme alternative au lait.
Le tofu est obtenu en faisant coaguler du lait de soja et en pressant le caillé en blocs. C'est une source courante de protéines végétales dans un régime végétarien.
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