Tous les poissons saumonés sont riches en protéines, la teneur en matières grasses varie, mais le saumon n'est généralement pas trop gras.
Le saumon contient d'importants acides polyinsaturés : oméga-3 et oméga-6. Ils sont nécessaires à l’élasticité et à la santé de la peau et des cheveux. De plus, les acides aident les vaisseaux à être plus forts. Faute de ces substances, les cheveux deviennent ternes, cassants, la peau se dessèche. Pour éviter cela, il est recommandé de manger du poisson plusieurs fois par semaine.
Le saumon est également utile pour améliorer la circulation générale. Les vitamines B, ainsi que l'acide nicotinique, réduisent le niveau de « mauvais » cholestérol et dilatent les petits capillaires. Des études montrent que les acides gras présents dans le saumon affectent les cellules cérébrales. Ils réduisent les problèmes de concentration, d'attention, de mémoire. Une expérience menée sur des souris a également montré une prolongation de la durée de vie. Les animaux ont été nourris avec une alimentation riche en oméga-3.
Le saumon détient le record de teneur en phosphore et en potassium.
Calories pour 100 grammes 136 kcal
Protéines 17 gr
Graisses 6 gr
Glucides 2,7 gr
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