Le maïs est une source de vitamine E. Il est capable de couvrir les besoins quotidiens de l'organisme en cet antioxydant naturel. La vitamine E ralentit le processus de vieillissement des cellules, améliore l'immunité. Les grains de la plante contiennent une quantité suffisante de vitamine A, qui y est représentée par le bêta-carotène. Cette substance est essentielle au maintien de la santé des yeux et de la peau. La vitamine A est un antioxydant qui protège les cellules contre les dommages des radicaux libres.
Le maïs est une source de minéraux. Il contient beaucoup de manganèse, de phosphore, de fer, de zinc, de magnésium, de cuivre et de sélénium. Le phosphore des grains de maïs est essentiel pour les reins et les os. Le magnésium assure le fonctionnement normal du cœur. Cet oligo-élément du tissu osseux est nécessaire, car il est responsable de leur densité.
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