Les antioxydants présents dans le maïs aident le corps à détruire les radicaux libres. Ce sont eux qui provoquent la croissance des tumeurs cancéreuses.
L'acide férulique (la betterave est le détenteur du record) du maïs a une activité antitumorale. Comme cela a été découvert au cours de recherches scientifiques, ils montrent une cytotoxicité accrue en relation avec le cancer du sein et du foie.
Il est également important qu'après le traitement thermique, le maïs ne perde pas ses qualités utiles. De plus, cela devient encore plus utile.
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