Bien que le maïs soit un aliment riche en calories, il peut être consommé par les personnes atteintes de diabète de type 2. Les céréales contiennent des phytostérols qui contrôlent la production d'insuline. Ces substances empêchent une forte augmentation et diminution de la glycémie. Par conséquent, le maïs est un produit utile pour tous les diabétiques.
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