Au quotidien, lors de l'achat de pruneaux, le consommateur fait attention à son apparence.
Propriétés des pruneaux de qualité :
• Les fruits sont bleu foncé, presque noirs ;
• Au toucher, les bons pruneaux sont élastiques et doux, pas trop secs ;
• Le manque de brillance indique que les baies n'ont pas été transformées avec de la graisse ou de la glycérine pour donner une présentation.
• Le goût des fruits secs de haute qualité est aigre-doux, sans amertume.
Les pruneaux achetés ne doivent pas être conservés dans un sac en plastique ou dans des récipients en plastique. Il est placé dans des sacs en papier ou dans des récipients en verre avec un couvercle, stockés dans un endroit sec et sombre. Avant utilisation, les fruits séchés sont soigneusement lavés à l'eau chaude.
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