Lorsque les protéines sont digérées, elles sont décomposées en plus petites chaînes d'acides aminés appelées peptides. Les peptides affectent également le fonctionnement du cœur.
Au cours de l'expérience, il a été découvert que les protéines bloquent certaines enzymes qui jouent un rôle dans le développement des maladies cardiovasculaires.
Nous parlons d'enzymes qui contrôlent le fonctionnement du système cardiovasculaire, par exemple la pression artérielle.
Inclusion régulière de bouillon d'os dans l'alimentation: abaisse la tension artérielle, prévient le diabète de type II, l'obésité et l'athérosclérose.
Il est à noter que les protéines sont capables de conserver leur activité même après traitement thermique et digestion.
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