En soi, l'idée du bouillon est certainement bonne et le produit résultant devrait être bénéfique pour le corps. Parmi les effets secondaires négatifs extrêmement rares de l'utilisation du bouillon, seules l'hypernatrémie et l'anaphylaxie (dues aux calculs tombés dans la tasse du patient) ont été identifiées. Les scientifiques ne recommandent pas non plus de donner du bouillon aux patients ayant subi une transplantation rénale, car ce produit a une concentration accrue de créatinine.
Mais, en parlant des dommages potentiels du bouillon, certains facteurs environnementaux doivent également être pris en compte.
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