La citrouille convient à la nutrition diététique et n'est pas contre-indiquée pour les diabétiques, malgré la teneur élevée en glucides simples (sucres) - environ 4,5 grammes pour 100 g. Mono- et disachara sont compensés par des fibres alimentaires - environ 2 grammes pour 100 g. En raison de Cela, l'utilisation de citrouille douce ne provoque pas une forte augmentation de la glycémie. Pour la même raison - la présence d'une grande quantité de fibres alimentaires - la citrouille stimule la motilité du tractus gastro-intestinal et prévient la constipation, ce qui est important, par exemple, pour les personnes âgées.
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