Lorsqu'il est frit, le légume a un goût agréable. Cependant, en raison d'un traitement thermique élevé, une partie des nutriments est perdue et une grande quantité de graisse est absorbée.
Si vous mangez des jeunes courgettes crues, il ne se passera rien de mal. De plus, le corps sera saturé de composants précieux dont la plante est enrichie. Les courgettes non transformées ont un faible indice glycémique, ce qui les rend adaptées à une utilisation même avec le diabète.
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent des courgettes crues. La pulpe délicate et savoureuse du fruit permet de le consommer cru sans exposition préalable à la chaleur. Dans un plat, un tel ingrédient croquera. Cette courgette absorbe bien le sel, tout en libérant une grande quantité de jus. Pour cette raison, il est recommandé de saler d'abord les courgettes dans un bol séparé, d'égoutter le liquide qui a évolué et de l'inclure ensuite dans la salade.
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