L'un des types de stockage à long terme de la citrouille consiste à la sécher. Préparé de cette manière, il peut rester jusqu'à plusieurs mois, conservant la plupart de ses propriétés médicinales. Ainsi, on pense qu'un légume séché peut aider à la digestion, améliorer l'endurance d'une personne et même avoir un effet bénéfique sur sa mémoire.
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