En cas d'inflammation de la muqueuse gastrique, il n'est pas recommandé d'utiliser des aliments fibreux grossiers, notamment des poivrons. Pour que le légume ne nuise pas à l'estomac, il doit être traité thermiquement: cuire au four, mijoter dans de la crème, cuire à la vapeur. L'utilisation de variétés amères qui irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal est strictement interdite. En petite quantité et en l'absence d'allergies, les poivrons doux peuvent être bénéfiques pour l'organisme, l'essentiel est d'être prudent.
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