L'intolérance au poivron se manifeste le plus souvent par une éruption cutanée, de la fièvre, des ganglions lymphatiques enflés, une congestion nasale ou un larmoiement, des démangeaisons dans les intestins ou sur la peau et des ballonnements désagréables. Tous ces symptômes peuvent se manifester avec divers degrés de gravité en même temps ou séparément.
Les symptômes peuvent imiter ceux d'un rhume ou d'un empoisonnement, et il est important de les suivre pour voir s'ils apparaissent après avoir mangé le piment. Cela est particulièrement vrai pour la santé des jeunes enfants, qui n'ont pas encore commencé à produire des enzymes pour digérer les protéines végétales et autres composés complexes.
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