Qu'est-ce que le chou-fleur ?

Le chou-fleur est un légume crucifère qui ressemble à une version blanche de son cousin le brocoli. Comme le brocoli, les fleurons de chou-fleur serrés sont reliés par un noyau épais, souvent entouré de quelques feuilles pâles. Bien que le blanc soit la couleur la plus courante, il existe également des choux-fleurs dans les tons orange, violet et vert. Quelle que soit la couleur, le goût est le même : doux, légèrement sucré, légèrement noisette. Le chou-fleur est venu de la Méditerranée et a atteint l'Europe vers la fin du XVe siècle. C'est une ramification du chou sauvage, qui est aussi l'ancêtre du chou commun, du chou de Bruxelles et du chou-rave.